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如同中餐,必須做到適口者珍
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  如同中餐,必須做到適口者珍。就麻辣燙加盟店鍋底而言,也許有人認為隻要鍋底味道好就肯定能吸引客人,那麽究竟什麽是味道?怎樣才算味道好?相信沒有多少人能給一個確切的定義吧。下麵咱們就來簡單的介紹一下,就味覺而言就有心理味覺,物理味覺,化學味覺之分。
 
  心理味覺是指食物的外觀,如形狀,色澤,光澤等給人心理上形成的印象,帶來的味感;受菜肴的色澤,形狀,組織結構,麻辣燙加盟店環境,麻辣燙加盟店氣氛等因數的影響很大。物理味覺指純屬食物的物理性質,包括軟硬度,粘度,冷熱,咀嚼感等給人感覺器官帶來的感受。化學味覺是指化學物質作用於感覺器官而引起的味覺和嗅覺的感受。
 

 
  因此就味道好而言必須是心理味覺,物理味覺,和化學味覺都得到充分的滿足才能算是好的味道,因此我們說麻辣燙加盟店味道的好壞就不能單指麻辣燙鍋底的風味,還應該有優雅的就餐環境,為客人營造熱情的就餐氣氛,還必須要有自己特色麻辣燙,這樣才能組成自己獨特的麻辣燙風味。
 
  這樣自己的品牌才會更具生命力,發展的加盟店生命期也才能延長。要體現麻辣燙加盟店的獨特風味還必須要大堂服務員跟客人的有機配合,尤其是在新發展麻辣燙加盟店的地區。我們知道,麻辣燙裏麵的各種呈味物質,您必須根據你當地的飲食習慣和生活習俗有針對性地開發一些特色麻辣燙。